隔水炖和直接炖哪个更好？
隔水炖好。
隔水炖汤原汁不动，清而不混浊，如果是做药膳最好选择隔水炖，因为药膳关键是在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效。
而且，隔水炖不仅能让汤更鲜美，还能让食物的营养更好的被保留祝 直接炖一旦没有掌握好火候，出现烧焦烧。
隔水炖汤和直接煲汤哪个好喝
哪个口感好，炖汤里面要不要加盖子隔水炖更好。
炖的原料一般是富含蛋白质的新鲜动物类原料，如鸡肉、羊肉、猪肝、鸽肉、鲫鱼、鲈鱼、甲鱼、鳗鱼、黄鳝等，一个容器只炖一种主料。
调料一般只加姜、盐。
采用炖法可以减腥去膻，清热泻火。
另一方面，各种营养成分溶于汤中，香味、。
隔水炖粥和直接炖粥哪种方法更好？
隔水炖粥更好，可以更好地保存食物的营养成分，不易流失。
银耳莲子羹的做法如下: 原料:莲子50克，银耳30克，冰糖100克。
步骤:将莲子，银耳分别用清水泡发，捞起。
把撕碎的莲子，银耳，冰糖同放入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。
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煲汤是隔水炖好，还是直接用砂锅小火煮好？
煲汤是隔水炖好，还是直接用砂锅小火煮好？ 没有绝对的好与坏，煲汤方式选择要看食材种类。
隔水炖法适合清汤的炖菜,用砂锅适合浓汤和红汤的菜肴 煲汤：配水比例以汤料重量的三倍为最佳。
用大火煲滚,火候以汤沸腾程度为准。
开锅后,小火慢煲,中途。
隔水炖和直接炖哪个更有营养
肯定是隔着水炖的。
营养都在碗里，如果放着直接炖的话。
营养就扩散到锅里了。
