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糯米桂花糖糕

滋润在心-桂花芝麻糯米冻糕

01 将蛋黄和蛋清分离。3个蛋黄加入200ml牛奶打匀,之后慢慢筛入糯米粉,分次加入 一边筛入一边轻手拌匀,不要出现气泡和粉团 直道糯米粉全部加进去 翻拌均匀。

02 糯米粉全部筛入后 液体开始变得浓稠 再加入2勺挂花糖 适量的白糖拌匀,撒一层芝麻或是自己喜欢的果粒 比如松仁等代替,上锅 大火蒸10-15分钟 直到蛋黄糊凝固即可。

03 蒸蛋黄的同时把鸡蛋清打匀,加入50ml的牛奶、适量的桂花糖拌匀。

04 将最后剩余的50ml牛奶用微波炉加热至90度左右。慢慢倒入蛋清液体中 边倒边不停搅拌 直到开始出现蛋白凝固物,如果没有凝固的话 可以将液体再次放入微波炉中加热到出现蛋花为止。

05 将做法4的蛋白液体倒在之前蒸好的蛋黄上,再次上锅蒸10-15分钟 直到蛋白糊凝固为止。

06 出锅后 撒上一层芝麻 晾凉后放入冰箱冷冻层 冷冻约5-6小时即可。

糯米的量可以根据自己的喜好调整 但是不能过多,不然会让成品口感过硬过粘。

可以用一些桂花糖再作装饰 适量添加一些松仁、杏仁等果仁类也不错,口感更加丰富一些。

白糖和桂花糖的添加请根据自己口味调整,也可以只放其中一种。

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