首页 槐荫 四季豆炒白玉菇,四季豆炒鸡丝

四季豆炒白玉菇,四季豆炒鸡丝

白果味道清香,口感软糯,营养丰富,最适宜夏天常食,以达到止渴生津、消暑舒神的功效。歌手李剑称白果浑身是宝,尤其喉咙发炎时吃点,可起到消炎的作用。他还说,以白果入菜咸甜皆可,可炒菜、煮粥、煲汤,也可做成甜羹或糖水,但他则爱将白果与鸡肉同炒,因为吃起来会鲜美无比。

01 烧开半锅水,放入新鲜白果和四季豆汆烫2分钟至熟,捞起沥干水;葱切段,姜切丝,红萝卜切细丝。

02 ​鸡柳洗净切成丁,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、半只鸡蛋清和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。

03 ​烧热3汤匙油,倒入鸡柳丁开大火炒至肉色变白,捞起沥干油。

04 ​续添1汤匙油烧热,炒香葱段、姜丝和红萝卜丝,倒入新鲜白果和四季豆拌炒2分钟。

05 ​倒入鸡柳丁翻炒均匀,加入1汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2杯清水炒匀煮沸。

06 ​将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水,倒入锅内勾芡,即可出锅。

​白果和四季豆生食都有毒,应先用沸水焯熟再拌炒成菜,煮熟煮透的白果和四季豆毒性会降低。

白果和四季豆皆是消暑佳品,四季豆有健脾胃、增食欲和消暑化湿的作用;白果则有化痰、止咳、利尿、补肺、通经和消暑气。

白果有微毒,不宜多食和生食,熟食量以每人15~30粒为宜,去心的白果多吃无妨,5岁以下的幼儿应禁吃白果。

鸡丁与白果、四季豆同炒易老,应先过油炒至断生捞起,待白果、四季豆炒至近熟,再倒入鸡丁拌炒调味即成。

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