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洛阳锅贴的做法视频,洛阳最有名的锅贴

锅贴是驰名中原的特色小吃,一包汁、一团馅、一张皮,外焦里嫩、焦脆软香。饺子放入已加热的平底锅内,待油滴入,锅底滋滋做响,热腾腾的锅贴口感滑嫩,外脆内软,加上精心调制的创意酱汁,让锅贴美味加分!

01 准备材料。

02 和面,把开水加入面粉里用木勺搅成面絮后到在面板上揉成表面光滑面团,放在一个大碗里盖上布醒面20-30分钟。

03 调馅,在一个大碗里放入猪肉馅、虾仁、姜汁、植物油、鲜酱油和盐拌匀后加入拌好的韭菜拌匀,然后加入香油拌匀。

04 包锅贴,把醒好的面分成三份,把其中的一份搓成长条,切成小剂子然后擀成饺子皮,把馅包入后捏成长水饺的形状。

05 调面浆,在一个碗里放入面粉和水搅匀备用。

06 中小火,在平底煎锅里倒上1汤勺油,把锅贴整齐的摆入锅里然后盖上盖子焖大约2分钟,等锅贴表面变的膨胀后,倒入准备好的面浆然后盖上盖子焖10-15分钟或锅底已经金黄结痂,然后淋上一点点油就可以出锅了。

07 出锅。

1.锅贴用开水和面,一是在揉面擀皮时面比较软好操作,二是在锅里好熟,三是也好消化。

2.姜汁也可以用姜茸或姜沫代替,当然如果你不喜欢姜的味道可以不加。盐的用量也根据自己的口味酌量加减。

3.最好准备一个有玻璃盖子的平底锅,这样可以看到锅里的情况,比较好掌握烹饪时间。

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